Antioksidan kavramı etrafında çok sayıda iddia dolaşırken, hangi bilginin pratikte işe yaradığı kafa karıştırabilir. Droxid kurucularından Pınar Dinçer, “Seçim yaparken ürünün kaynağı, porsiyon gerçekliği ve etiket şeffaflığı birlikte değerlendirilmelidir” notunu düşer. Aşağıda tüketicilerin en çok sorduğu başlıklar; alışveriş ve kullanım kararlarını sadeleştirecek önerilerle özetlenir.

Antioksidan C Vitamini: Tek başına yeterli mi?
C vitamini güçlü bir antioksidandır; ancak tek bir bileşene odaklanmak yerine farklı renk ve kaynaklardan çeşitlilik kurmak daha dengeli bir yaklaşım sağlar.

• Günlük menüde turunçgiller, kivi, çilek ve kapya biber gibi taze seçeneklere yer verilir.
• Pişirme sırasında C vitamini kayıplarını azaltmak için buharda kısa süre tercih edilir.
• “Antioksidan C vitamini” yüksek ifadeli ürünlerde porsiyon başına düşen gerçek miligram değeri kontrol edilir.
• Tek bir mega doz yerine gün içine yayılmış porsiyonlar değerlendirilebilir.

ORAC değeri nedir ve nasıl yorumlanır?
“Orac değeri nedir?” sorusu sık sorulur. ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity) laboratuvar ortamında serbest radikalleri nötralize etme kapasitesini ölçen bir yöntemdir; rehberlik sağlar ama tek belirleyici metrik değildir.

• Yüksek ORAC değeri, gıdanın laboratuvar koşullarında potansiyelini gösterir; sofra koşullarında aynı etki garanti edilmez.
• ORAC tek başına karar aracı yapılmaz; lif, polifenol profili ve porsiyon kolaylığı birlikte değerlendirilir.
• Doğrudan “daha yüksek ORAC = otomatik üstünlük” varsayımından kaçınılır.
• Etiketlerde yöntem ve referans aralığı belirtilmiş ürünler tercih edilir.

Gerçekte yüksek antioksidanla öne çıkan besin grupları
Bir sepette mümkün olduğunca çok renk ve polifenol çeşidi buluşturmaya odaklanmak pratik ve sürdürülebilirdir.

• Kırmızı-mor meyveler: Yaban mersini, böğürtlen, nar taneleri.
• Yeşil ve siyah çay: Demleme süresini 3–5 dakika aralığında tutmak polifenol verimini destekler.
• Kakao ve bitter çikolata: Yüzde kakao oranı yüksek, ilave şeker düşük seçenekler önceliklenir.
• Baharatlar: Zerdeçal, karanfil, tarçın gibi yoğun aromalı baharatlar küçük porsiyonda zengin içerik sunar.
• Zeytinyağı ve kuruyemişler: Soğuk sıkım yağlar ve çiğ fındık-badem, yağda çözünen bileşenlerin taşınmasına katkı sağlar.

Etiket okuma, porsiyon ve satın alma ipuçları
Doğru ürünü seçmek kadar, ürünü doğru miktarda ve doğru bağlamda kullanmak da önemlidir.

• “Kaynak ülke, hasat/son tüketim tarihi, içerik sırası” bölümleri dikkatle okunur.
• İlave şeker ve aromalara karşı sade içerik tercih edilir; porsiyon başına şeker ve yağ miktarı not edilir.
• Taze, dondurulmuş ve kurutulmuş formlar birlikte planlanarak yıl boyu erişim sağlanır.
• Çeşitlilik ilkesi benimsenir: Tek bir “mucize” ürüne bağımlı kalınmaz; hafta planında renk dönüşümü yapılır.

Günlük rutine uygulama önerileri
Gereksiz karmaşıklık yerine, düzenli ve uygulanabilir küçük alışkanlıklar hedeflenir.

• Kahvaltıda meyve + yoğurt + yulaf üçlüsü; öğle/akşamda zeytinyağlı renkli salata eşlikçisi.
• Çay-kahve tüketimi öğünden en az 30 dakika sonra; C vitamini içeren gıdalarla bitkisel demir kaynakları birlikte kurgulanır.
• Atıştırmalıkta çiğ kuruyemiş ve küçük porsiyon bitter çikolata planlanır.

Bilgi kirliliği yerine temel prensiplere odaklanan bu yaklaşım, antioksidan seçimini sadeleştirir; sepette çeşitlilik, etikette şeffaflık ve mutfakta uygulanabilirlik birlikte sağlandığında hedeflenen dengeye ulaşmak kolaylaşır.